Разрежьте стебель порея вдоль пополам и при необходимости промойте от песка, который прячется между слоями.

Тонко нарежьте порей поперек. Чеснок очистите и измельчите.

В кастрюле с толстым дном растопите масло, быстро обжарьте порей и чеснок на среднем огне, 1,5–2 мин.

Влейте в кастрюлю с пореем и чесноком 800 мл холодной питьевой воды, доведите на среднем огне до кипения, посолите, варите 5 мин.

Добавьте в кастрюлю горошек, снова доведите до кипения, варите 3–4 мин. Снимите кастрюлю с огня, добавьте Crème de Brie и сливки, взбейте суп блендером до однородности.

Приправьте суп перцем и, если нужно, еще солью.